高考食谱家常菜_高考饭菜食谱

1.菜谱家常菜做法

2.家常菜食谱

3.有什么简单方便又好吃的家常菜推荐？

4.你有什么比较好的家常菜食谱推荐？

1、麻婆豆腐，材料：豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱，调料：盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖，做 法：锅内加少许菜油，大火加热，油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可将牛肉末用上述调料腌好后一并加入，炒香。加入切成小块的豆腐。改小火，煮沸。待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁。待芡汁均匀附着后，关火，起锅。起锅，撒上花椒面，香喷喷，川味十足的麻婆豆腐上桌。

2、可乐鸡翅，原料：鸡翅中6-8个，可口可乐一小杯，调料：辣椒粉少许，孜然少许，做 法：锅里放水，等水烧开后下鸡翅，鸡翅7成熟即可。滤干水备用。油多放，用葱花和大蒜爆锅，下鸡翅，放孜然和辣椒粉，大火，炒炸，炸到皮略焦为最好。用勺子把多余的油撇出来，把可乐加进去，加盐和味精，一点水都不要放，等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁。在烧可乐的同时可以用勺子把蒜末和葱末撇去，最后盛盘的时候别忘了把汁也一起盛了。

3、回锅肉，原料，猪后臀尖，青蒜，调料，豆瓣酱，豆豉，葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，做 法：开水下肉，煮20分钟左右，其中放葱，姜，花椒，大料，桂皮，黄酒，撇去浮沫，待筷子能插入肉中，关火，泡5分钟，再出锅，青蒜拍一下，切斜刀段，肉切成大薄片，越薄越好，锅内放少许油，下白肉，煸炒，肥肉变的卷曲，透明后，把肉铲到锅边，下豆瓣酱，煸出红油，下豆豉，姜丝，青蒜，同炒。这个菜炒时不用加盐,因为豆瓣酱已经够咸了，青蒜略变软，淋黄酒，就可以出锅了。

菜谱家常菜做法

1、发面葱油饼。

清水1+1/4杯加热成稍温暖，不能过热哦，加入酵母和白糖，搅拌均匀，置一大碗放面粉2杯，搅拌均匀，加菜油1大匙，再搅拌均匀，碗面盖上薄膜，放入温暖的地方，静置60分钟；

面团分开几部分，主要是视乎您的饼铛或锅的大小，把其中的一团面放在案板上，搓几下，擀成长方型，这里俺擀成不太理想哈，表面刷一层菜油或生油用手稍撒点盐，不可太多，再撒一层葱花；

卷成长卷；

再卷成螺旋形，尾巴可以压在下面，也可粘住旁边，压面时不露出来就好了；

擀成圆形的饼，先放在锅或某个地方，饬20分钟；

平底锅或电饼铛底稍刷一层薄薄的菜油，放饼放在上面，笔者用的是麦饭石平底锅煎饼也挺方便的；

升中小火，盖盖子约2-3分钟。

2、红枣山药糕。

蒸东西的时候，用保鲜膜盖住的话，做出来的效果最好，尤其是蒸蛋的时候，但是用的话一定要用耐高温的保鲜膜。

自己在家做的话，其实可以用个盘子盖住，或者什么都不盖，只是表面会不太平，蒸蛋的时候最明显，会有小洞洞，虽然颜值低了一点，但是更安全。

火的大小，碗的大小厚度，锅的材质大小等，都会影响蒸的时间，所以时间上会有一点差别，但是大部分情况下，不会差别太多，参考食谱中的时间，适当增减就可以了。

家常菜食谱

家常菜菜谱：农家小炒肉、爆炒牛肉、清炒虾仁、粉丝蒸鲜鱿鱼、蒜蓉开背虾。

1、农家小炒肉

五花肉洗净后切成薄片，尖椒和朝天椒洗净后斜切成条状，大蒜去皮切成片备用。锅中放入少许油，温热后放入五花肉片煸炒。肥油被煸出，肉稍卷曲并变成金**后，放入料酒和生抽翻炒片刻。最后倒入切好的蒜片和青红辣椒，继续翻炒2分钟，放盐调味后即可出锅。

2、爆炒牛肉

牛肉切片放料酒，胡椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟。青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米。锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出。锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒。倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡精，葱段炒匀即可。

3、清炒虾仁

虾仁全部切成小段。胡萝卜切丁、玉米粒、豌豆全部清洗干净，大葱切圈，姜切姜米。油下锅，六成热时放入姜、葱、爆香，爆香葱、姜、倒入玉米粒、胡萝卜丁、豌豆、翻炒两分钟。倒入虾仁、加适量料酒、盐、生抽、翻炒十秒，鸡粉调味、撒入胡椒粉、水淀粉勾芡即可起。

4、粉丝蒸鲜鱿鱼

鲜鱿鱼切成片。净锅里放油，先下一半蒜米炒香，再把水发粉丝下锅并加盐炒几下，倒入盘中。另把剩余的蒜米在锅里用色拉油炒香。盛盆里并调入蚝油、盐、鸡精和味精，然后倒入鲜鱿鱼拌匀，摆在粉丝上，大火蒸4分钟，取出淋蒸鱼豉油并撒上葱末、红椒粒，最后浇热油即可。

5、蒜蓉开背虾

将虾泡洗干净。将虾切去脚和头，从中间切开，尾部不要切段。好的虾洗净去虾肠虾线，尾朝上摆好。蒜切碎。植物油烧热加入一半蒜炸至**，倒入生蒜中，加盐和鸡粉拌匀即成油蒜蓉。将油蒜蓉均匀的涂沫在虾身上即可。

有什么简单方便又好吃的家常菜推荐？

葱烤鸡腿

材料:

小鸡腿 6只 葱 1/2斤 姜片 少许 橄榄油 香油 各3大匙

调味料:

酒 水 酱油 糖 蕃茄酱 各适量

做法:

1. 鸡腿洗净，先入油锅过油一下，这样肉质会比较Q

2. 葱段 姜片以 3大匙麻油和橄榄油爆香后，铺在锅底

，小鸡腿放在上面，加入调味料，大火烧开后转小火

，焖至汁液浓稠为止(中间须将鸡腿翻转一次)

脆皮豆腐

材料 :

鸡蛋豆腐 1盒 玉米粉 太 各适量

沾酱 :

酱油膏 3大匙 糖 1大匙 黑醋 1大匙 香油 少许

葱 姜 蒜末 各1大匙 辣椒末 香菜末 各1小匙

做法 :

1. 将玉米粉及太混合均匀，豆腐切成小块 ，

拭去水分，沾上薄薄的干粉

2. 油烧至八分热，分别放入(1)，大火炸至金黄捞起

3. 将沾酱搅拌均匀，即可沾食

炸豆腐时，必须油多 温度高，才能炸出内嫩外酥的效果

材料 :

油豆腐果 8个 绞肉 6两 虾米 2大匙 葱末 2大匙

太 1小匙

调味料 :

盐 胡椒 糖 香油 水 各适量

做法 :

1. 虾米泡软 剁碎，与绞肉及葱末拌匀，加入调味

料搅拌均匀

2. 每个油豆腐果对切成三角形，挖出豆腐渣，将

内侧翻出当外皮

3. 在翻面的豆腐袋里洒些干太，镶进内馅(约

八分满)，入油锅中炸至金黄即可

可沾椒盐或甜辣酱一起食用

除了可以单吃外，还可以与大红烧或加入关

东煮内，也很好吃喔~~

糟香鱼块

材料 :

石斑鱼肉 1/2斤 红糟 2大匙 地瓜粉 1杯

调味料 :

酒 1大匙 糖 1大匙 葱段 姜片 少许

做法 :

1. 鱼肉切斜片， 红糟加上调味料拌匀后，将鱼片

放入腌约 20分钟

2. 油烧至七分热，将鱼片沾上地瓜粉，入油锅炸

至酥黄，起锅前改大火，可使外皮酥脆，而且

较不会含油

用相同的做法，也可改做红糟肉喔~~

呢到系其中几种~你想知更多可以参考下面既网,参考: home.kimo/privatecorner/dish-menu,银耳甘笋糖冬瓜水

材 料

银 菊 花 1 两

甘 笋 4 两

糖 冬 瓜 适 量

冰 糖 适 量

水 适 量

贴 士

甘 笋 功 能 下 气 补 中 ， 安 五 脏 ， 治 消 化 不 良 。

糖 冬 瓜 功 能 清 热 毒 ， 生 津 润 喉 。

菊 花 功 能 明 目 ， 杀 菌 消 炎 ， 防 感 冒 。

功 能

明 目 ， 防 治 感 冒 ， 安 五 脏 。

制 作 过 程

1 银 菊 花 浸 洗 干 净 ， 沥 干 水 。

2 甘 笋 洗 净 ， 去 皮 ， 切 件 。

3 煮 滚 5 杯 水 ， 落 银 菊 花 ， 煮 滚 。

4 落 糖 冬 瓜 ， 甘 笋 。

5 煲 滚 后 ， 改 用 慢 火 煲 6 0 分 钟 ， 跟 住 落 冰 糖 。

6 再 煲 1 0 分 钟 ， 糖 溶 即 成 。,1. 银鱼干蒸茄子

将茄子去皮切条, 放在碟底, 上面放银鱼干, 加姜片蒸12分钟, 再淋熟油和蒸鱼豉油.

2. 肉丝蒸豆腐

将肉丝用虾酱捞匀, 放豆腐上面蒸12分钟.

3. 炸菜肉丝四季豆

四季豆先出水, 爆香姜片及蒜茸, 放四季豆及适量盐, 再加入炸菜肉丝一罐, 炒匀盖上镬一阵便可以.

4. 粉丝蒸扇贝

粉丝放底, 扇贝预先起肉, 太厚的可一开二, 放扇具后再加蒜茸, 蒸5-6分钟, 加豉油.,我选了燕麦蒸肉饼、糖醋薯仔、瑶柱蒸节瓜、粉丝腊肠蒸蛋、蒸虾粉丝

燕麦蒸肉饼....asia-ex.c om/web/recipe.jsp

材料：免治瘦猪肉5两、冬菇4块(浸软后剁碎备用)、马蹄3粒、桂格燕麦粉3.5汤匙.......调味料：豉油1汤匙、糖2汤匙、生粉1茶匙、水半汤匙

做法：1. 免治猪肉加入调味料，腌30分钟。

2. 冬菇浸软后，剁碎，备用。马蹄去皮，剁碎。

3. 把燕麦片加一汤匙半水加入免治肉内，搅匀。

4. 加入冬菇及马蹄，搅匀。把肉饼再剁10分钟。

5,放进碟上，蒸15分钟，即可上碟。

糖醋薯仔......asia-world/web/eng/recipe.jsp

材料：2个薯仔

汁料：4汤匙砂糖、2汤匙苹果醋、2汤匙水、1/2茶匙幼盐、少许麻油

面浆料：4汤匙面粉、1只鸡蛋、1汤匙生粉、2汤匙清水、1/2茶匙盐

做法：1,将马铃薯洗净去皮, 切小件. 将面浆料拌匀.

2,烧热约1公升油, 将马铃薯沾上面浆, 炸至熟, 抹去油份.

3,烧热1茶匙油, 将汁料煮至浓汁, 加入炸马铃薯炒匀. 上碟.

瑶柱蒸节瓜.....nestle.co m

材料：节瓜2个、江瑶柱6粒、熟油1汤匙........调味料：美极鲜酱油适量

做法：1,节瓜去皮、去蒂，切成2厘米厚件，挖空瓜囊，备用。

2,江瑶柱用水浸软，酿入节瓜件内，将节瓜件放碟上，隔水加盖蒸10分钟，取出，淋上熟油及美极鲜酱油，即成。

粉丝腊肠蒸蛋.....nestle.co m

材料：鸡蛋3只、水6蛋壳份量、粉丝20克、腊肠1条、油1/2茶匙、葱2条(切粒)

腌料：美极鲜酱油适量、美极鲜鸡粉1茶匙

做法：1,鸡蛋加水，拌入调味料及油拂匀，注入蒸碟内，备用。

2,粉丝用水浸软，沥水；腊肠洗净，切粒后，平均拌入蛋液内，加微波炉保鲜纸覆盖。

3,将原碟蛋液料放入锅内，隔水以大火蒸15分钟，取出，洒上葱粒及淋上美极鲜酱油，即成。

贴士：无论是荷包蛋或蒸水蛋，在蛋汁中加入几滴美极鲜酱油，都能带出鲜鸡蛋的精味道。若在蒸熟水蛋上，加入数滴美极鲜酱油，可令味道更鲜。

蒸虾粉丝......asia-ex.c om/web/recipe.jsp

材料：10只鲜虾、1 包粉丝、5汤匙蒜茸、1只指天椒(切粒)、少许油。

调味料：1茶匙盐 、1茶匙砂糖、1汤匙麻油、1茶匙生抽。

腌料：少许胡椒粉、少许盐

做法：1,将鲜虾洗净, 去壳, 留头. 用腌料腌一回

2,将粉丝浸软, 沥干水份, 放在蒸碟上

3,烧热少许油, 爆香蒜茸, 指天椒及虾, 加入调味料炒至虾变红色

4,将(3)材料放上粉丝面, 隔水蒸约5分钟,

你有什么比较好的家常菜食谱推荐？

下面列举了几道简单易学、味道又好的家常菜品供您参考：

1.番茄炒蛋：将鸡蛋打散，加入适量的盐、胡椒粉，搅拌均匀；将番茄切块备用。锅中倒油，加入葱姜爆香，再倒入鸡蛋液快速翻炒至八成熟，最后加入番茄块翻炒均匀即可。

2.土豆炖牛肉：将牛肉切块焯水备用，土豆去皮切块备用；锅中倒油，加入葱姜蒜爆香，再放入牛肉块煸炒至变色，加入适量的水、料酒、盐、生抽、老抽和姜片，开火煮沸后转小火炖30分钟，加入土豆块再炖15分钟，收汁即可。

3.青椒炒肉丝：将瘦猪肉切成丝，加入适量的盐、料酒、淀粉搅拌均匀；青椒去籽切丝，大蒜拍碎备用。锅中倒油，烧热后加入葱姜蒜爆香，再加入肉丝翻炒至变色，加入青椒继续翻炒，最后加入适量的盐、鸡精调味即可。

4.西红柿鸡蛋面：将鸡蛋打散备用，西红柿切块备用；锅中倒油，加入葱姜蒜爆香，再倒入西红柿块炒至软烂，加入适量的盐、糖煮沸，再加入鸡蛋液翻炒均匀，最后加入煮熟的面条即可。

5.清蒸鲈鱼：将鲈鱼去鳞、去腮、去内脏洗净备用，葱姜蒜切末，豆豉捣碎备用。将葱姜蒜末和豆豉放入鱼肚中，上蒸锅蒸10-15分钟，关火后再蒸5分钟即可。

以上是几道简单又好吃的家常菜。

番茄炒蛋

土豆炖牛肉

青椒炒肉丝

西红柿鸡蛋面

清蒸鲈鱼

西葫芦炒鸡蛋

制作过程：西葫芦洗净后斜切成薄片，胡萝卜去皮切薄片，3个鸡蛋放在碗里搅拌均匀；炒锅上火烧热，放少许食用油，先把蛋液倒进去炒成鸡蛋块，盛出备用；炒锅里再放点食用油，把胡萝卜片放进去炒软，再放进西葫芦片翻炒均匀，最后倒进鸡蛋块，加盐调味，翻炒均匀即可出锅。

排骨炖干菜

排骨切小段，冷水下锅煮开后去血沫，炒锅上火烧热放少许食用油，葱姜炝锅后，放进排骨翻炒，把排骨翻炒变色，再倒进生抽酱油、蚝油、老抽酱油、料酒翻炒上色，再把泡好洗净的干菜（干豆角和野生笋干）放进去一起翻炒，最后加上足量的开水，大火烧开后转中火炖煮约60分钟，加冰糖，大火收汁即可出锅。

油菜炒香菇

香菇去蒂洗净，切成薄片，把香菇片放进开水锅里焯水后捞出过凉，沥水备用；小油菜洗净切成小段，也可以不切。不粘炒锅上火烧热，放少许食用油，葱姜丝炝锅，放进香菇翻炒，加生抽酱油调味，再放进油菜翻炒变色，加盐调味即可出锅装盘。

番茄炒鸡蛋

食谱制作过程：番茄洗净后切小块，3个鸡蛋放在碗里搅拌均匀；炒锅上火烧热，加少许食用油，把鸡蛋液倒进去翻炒成块；再把切好的番茄块放进锅里，与鸡蛋同炒，加盐一起翻炒入味，即可出锅装盘食用。

莲藕珍珠丸子

食谱制作过程：糯米用清水浸泡两小时以上，把米泡涨，沥水备用；猪瘦肉剁成肉馅，我用的梅花肉有点肥的，肉馅更香些；剁好的肉馅加上一点生抽酱油、盐、鸡粉、姜粉一起顺时针搅拌成肉馅；莲藕去皮切成碎末状，和肉馅拌在一起；拌好的莲藕肉馅用手挤出圆形的丸子形状，把丸子放在糯米里滚上一圈，裹上泡过的糯米，摆在盘中，上锅蒸30分钟；秋葵焯水后切成小段，摆在蒸熟的丸子之间点缀一下，或者用焯水的西兰花碎也不错。

清蒸多宝鱼

食谱制作过程：?选鲜活多宝鱼一条，可以让店家帮忙杀好，回家后清洗干净就省事多了；取一个大盘子，盘子里摆上葱段和姜片，用来隔开鱼身和盘子底部；然后把洗干净的多宝鱼用厨房纸吸去多余的水分，摆放在盘中，鱼身表面划上三刀，用新鲜柠檬挤出柠檬汁和盐一起在鱼身上涂抹均匀（也可以不用放盐）；切上葱丝和姜丝摆在鱼身上，腌制5-10分钟，再放进蒸锅或者蒸箱里，蒸15分钟；蒸好以后端出来，淋上蒸鱼豉油；另起一锅烧热油，放少许葱花炸香，把热油淋在鱼身上，摆上泡过的枸杞和切碎的葱花装饰，最后再挤一些新柠檬汁在鱼身上即可（不放枸杞和葱花也可以）；

红烧鸡翅

食谱制作过程：鸡翅中洗净，表面切两刀，沥水备用；炒锅上火烧热，放少许食用油，炒香葱姜，把鸡翅中放进去翻炒；另取一只碗，放进生抽酱油、老抽酱油、蚝油、料酒，搅拌成料汁，倒进锅里，再加入一小碗热水，翻炒均匀，盖上锅盖后，大火烧开，中小火炖煮至鸡翅上色入味；鸡翅熟后，加三粒冰糖翻炒融化，打开锅盖，大火收汁即可出锅装盘，表面撒葱花装饰即可；

家常烧茄子

食谱制作过程：杭茄洗净切成粗条，青椒去蒂切丝，大蒜拍扁切碎；炒锅上火烧热，放少许食用油，先炒香大蒜，再放进茄子条，翻炒变色，茄子会越来越软；淋上生抽酱油，继续翻炒；茄子断生后放进青椒丝，加少许盐翻炒入味即可出锅装盘；

拍黄瓜

食谱制作过程：黄瓜洗净用刀拍扁后切成小段，放进一个大碗里，再把拍扁切碎的大蒜也放进去，用香油、生抽酱油、香醋、盐、白糖调拌成料汁，浇在黄瓜上，拌均匀即可；

圆炒粉丝

食谱制作过程：圆洗净后切成细丝，胡萝卜去皮切细丝，绿豆粉丝用清水浸泡至软，捞出沥水切成小段备用；炒锅上火烧热，放少许食用油，先炒胡萝卜丝；胡萝卜丝炒软以后放进圆丝翻炒断生；最后放进切成小段的绿豆粉丝，加少许生抽酱油和盐一起翻炒入味，炒熟即可出锅装盘；

青椒肉丝炒土豆丝

食谱制作过程：土豆去皮切成细丝，用清水冲去多余的淀粉，沥干水分备用。青椒去蒂切细丝，猪里脊肉切细丝后用生抽酱油腌制片刻，大蒜拍扁切碎。炒锅上火烧热，放少许食用油，先放进腌制过的肉丝，翻炒变色后放进蒜碎炒香，再放进土豆丝翻炒至熟，最后放进青椒丝翻炒，加少许盐调味即可出锅装盘。